Propiedades de la maicena
Por Casilda Giráldez / 31 agosto, 2020
Beneficios | Nutrientes | Salud | Conclusiones
Beneficios de la maicena para la salud
La maicena es un ingrediente popular que se utiliza para espesar sopas, guisos, salsas y postres.
También se puede utilizar en otras muchas recetas y ayuda a compactar los rellenos de tartas a base de frutas, suaviza ciertos productos horneados y agregar una capa crujiente a las verduras y carnes.
Sin embargo, a pesar de la versatilidad de este alimento básico común en la cocina, muchas personas se preguntan si es bueno para el uso diario.
Si bien en un artículo anterior te comentaba que es la harina de trigo, en este artículo voy a analizar las propiedades de la maicena, la información nutricional y los efectos sobre la salud, para determinar si debes incluirla en tu dieta.
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Nutrientes de la maicena
La maicena es rica en calorías y carbohidratos, pero carece de nutrientes importantes como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Una taza (128 gramos) de maicena contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 488.
- Proteína: 0,5 gramos.
- Fibra: 1 gramo.
- Cobre: 7% del valor diario (DV).
- Selenio: 7% de la VD.
- Hierro: 3% de la VD.
- Manganeso: 3% de la VD.
Ten en cuenta que la cantidad es mucho mayor que la que consume la mayoría de las personas en una sola porción.
Por ejemplo, si estás usando maicena para espesar sopas y salsas, solo puedes usar de 1 a 2 cucharadas (8 a 16 gramos) de maicena a la vez, lo cual es poco probable que contribuya con nutrientes importantes a tu dieta aparte de las calorías y carbohidratos.
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La maicena es rica en calorías y carbohidratos pero baja en nutrientes esenciales.
Casilda giráldez
Cómo afecta a la salud
La maicena puede estar asociada con varios efectos secundarios negativos. Te explico cuáles a continuación:
Puede aumentar los niveles de azúcar en sangre.
La maicena es rica en carbohidratos y tiene un índice glucémico alto, que es una medida de cuánto afecta un alimento específico a sus niveles de azúcar en la sangre.
También es baja en fibra, un nutriente importante que ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
Por esta razón, la maicena se digiere muy rápidamente en tu cuerpo, lo que puede provocar picos en tus niveles de azúcar en sangre.
Puede dañar la salud de tu corazón
La maicena se considera un carbohidrato refinado, lo que significa que se ha sometido a un procesamiento extenso y se le ha despojado de sus nutrientes.
Los estudios demuestran que el consumo regular de alimentos ricos en carbohidratos refinados, como la maicena, puede afectar negativamente la salud del corazón.
Según un análisis, las dietas ricas en carbohidratos refinados y alimentos con un índice glucémico alto pueden estar relacionadas con un mayor riesgo de enfermedad coronaria, obesidad, diabetes tipo 2 y presión arterial alta.
Otro estudio sobre 2.941 personas, encontró que seguir una dieta con un índice glucémico alto se asoció con un aumento de los niveles de triglicéridos e insulina, junto con niveles más bajos de colesterol HDL (bueno), todos los cuales son factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
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Carece de nutrientes esenciales
Aparte de las calorías y los carbohidratos, la maicena aporta poco a la mesa en términos de nutrición.
Aunque grandes cantidades proporcionan pequeñas cantidades de micronutrientes como el cobre y el selenio, la mayoría de las personas solo usan 1 o 2 cucharadas (8 a 16 gramos) a la vez.
Por lo tanto, es importante combinar la maicena con una variedad de otros alimentos ricos en nutrientes como parte de una dieta balanceada para asegurarse de satisfacer tus necesidades nutricionales.
Conclusiones sobre la maicena
La maicena es rica en calorías y carbohidratos pero baja en nutrientes esenciales. También puede aumentar los niveles de azúcar en sangre y dañar la salud del corazón.
La maicena se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada. Limíta a 1 o 2 cucharadas (8 a 16 gramos) a la vez y asegúrate de seleccionar variedades que estén certificadas como libres de gluten si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
La maicena es un agente espesante que se usa a menudo para mejorar la textura de sopas, salsas, adobos y postres.
Cada porción es alta en carbohidratos y calorías, pero baja en nutrientes importantes como vitaminas, minerales, fibra y proteínas.
El consumo regular de cantidades elevadas puede aumentar los niveles de azúcar en sangre y estar asociado con efectos adversos.
Espero tus comentarios y que te haya gustado este post sobre las propiedades de la maicena, que no todo el mundo sabe. ¿Consumes mucha maicena?
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