Qué es el Amaretto
Por Pilar Sanz / 13 agosto, 2020
Historia del licor Amaretto. Entendiendo el tesoro italiano
Puede parecer difícil de creer, pero la importación del licor de amaretto a lugares como los Estados Unidos no se produjo hasta la década de 1960. El sabor a almendras se convirtió rápidamente en un éxito en cócteles y preparación de recetas.
En la década de 1980, ya se convirtió en un súper ventas, y hoy es popular por sí solo, especialmente como una bebida de postre, pero también funciona como combinación. Si bien se sabe que la bebida se hizo en Italia, precisar su origen exacto puede ser complicado. Dos familias diferentes reclaman ese origen y ambas tienen historias igualmente interesantes para respaldar ese reclamo. Antes de probar uno de los muchos que hay, aprende un poco más sobre él y cómo usarlo. Qué es el Amaretto, el licor italiano por excelencia.
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¿Qué es Amaretto?
El Amaretto es un licor con sabor a almendras, pero sorprendentemente, puede contener o no almendras. La base estándar del licor está hecha principalmente de huesos de albaricoque o almendras, o ambos. La bebida, como muchos otros espirituosos, puede contener cualquier cantidad de especias y saborizantes añadidos. La versión original se hizo en Saronno, Italia. Amaretto significa en italiano «un poco amargo».
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Los origenes del licor Amaretto son muy confusos, pero parece ser que es la familia Lazzaroni de Saronno la que se lleva el título.
Pilar sanz
Historia del licor de almendras más famoso
La familia Lazzaroni de Saronno (Italia) reclama el título como los inventores de este licor. Ellos inventaron las galletas Lazzaroni amaretto alrededor de 1786 para el Rey de la región. Luego, en 1851, crearon el Amaretto Liqueur, que consistía en una infusión de sus galletas con un poco de caramelo que le daba ese color más oscuro.
Otra leyenda de la familia Reina (que anteriormente trabajó para la familia Lazzaroni) cuenta que el Amaretto fue creado por una viuda que posó para el pintor renacentista Bernardino Luini en 1525. La viuda se enamoró del pintor y le hizo un licor de amaretto para él. Supuestamente, su receta original se ha transmitido de generación en generación sin cambios y actualmente se comercializa como Disaronno® Originale Liqueur.
Recetas con Amaretto. Usos de cocina poco comunes para el Amaretto
Si bien las galletas amaretti son probablemente el plato más famoso hecho con este licor, en realidad tiene muchos usos en la cocina. Si te gusta el sabor amargo, ligeramente a nuez, el amaretto puede ser un gran ingrediente para muchos platos que no necesariamente te esperas.
Puedes agregarlo a la masa para hacer tortitas para enriquecer los sabores.
Es un maravilloso complemento para el helado y es un ingrediente común que se encuentra en los pasteles de tiramisú. Echa solo un poco en tu crema batida y le dará a cualquier receta un rico sabor a nuez. Algunos chefs lo usan para agregar un toque de almendras a las carnes saladas como las aves y el pescado. Para aquellos que aman el sabor pero no pueden tomar el alcohol, el aroma de amaretto es una maravillosa sustitución sin alcohol.
Espero que os haya ofrecido un poco más de conocimiento sobre esta bebida tan especial. ¡Salud!
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